Что мы обсуждали на вебинарах в марте?

Лемма регулярно проводит вебинары для рестораторов. На них мы разбираем практические задачи, делимся опытом и даем инструменты, которые можно сразу применять в работе. В марте наши спикеры рассказали о подготовке веранды к сезону, выборе мессенджеров для бизнеса и точках роста для бизнеса. Собрали выжимку из того, о чем говорили эксперты.

Подготовка веранды к сезону: люди, планирование и деньги

Александр Попов, управляющий партнер Frantsuza Bistrot, рассказал о том, как подготовить летнюю веранду ресторана и почему успех сезона зависит от сильной команды и системной подготовки. Чтобы веранда приносила до 40% выручки, к сезону важно готовиться заранее, особенно в части найма и обучения персонала. Отдельное внимание на вебинаре уделили ограничениям площадки, оборудованию, закупкам и поэтапной подготовке — от согласований до мебели, посуды и декора. Также обсудили обновление меню и сезонные предложения, которые помогают увеличивать средний чек и усиливать интерес гостей

Смотрите вебинар полностью по ссылке.

От собственника-пожарного к собственнику-архитектору: 3 уровня зрелости бизнеса и точки роста

Тамара Карпуничева, архитектор сервисной системы HORECA, рассказала о том, как заменить ручное управление в ресторанном бизнесе управляемой и устойчивой системой. Главная проблема многих проектов — не внешние факторы, а отсутствие четкой операционной системы. В основе такой системы — три ключевых элемента: понятная оргструктура и роли, стандартизированные процессы и регулярный контроль через цифры. Отдельно на вебинаре разобрали переход от роли исполнителя к роли стратега, а также конкретные инструменты: стратегическое планирование, карта пути гостя, чек-листы и работа с показателями на разных уровнях управления. Только системный подход позволяет бизнесу расти, масштабироваться и не зависеть от одного человека.

Смотрите вебинар полностью по ссылке.

DeWhatsApp'изация бизнеса 2026

Сейчас бизнесу приходится перестраивать коммуникацию с клиентами из-за блокировок и ограничений мессенджеров. Кроме того, работа с иностранными сервисами создает юридические риски — например, запрет на передачу персональных данных и документов через такие каналы. Анастасия Фролова, руководитель маркетингового агентства Avocado Media, представила обзор альтернатив. Среди них — мессенджер MAX, VK Teams, Яндекс.Мессенджер и Контур.Толк. Компаниям важно выбирать инструмент под свои цели: коммуникация с клиентами, работа команды или обмен документами. В ближайшее время рынок продолжит быстро меняться, а мессенджеры — развиваться и интегрироваться с государственными сервисами.

Смотрите вебинар полностью по ссылке.