Как считать, чтобы зарабатывать: книга Татьяны Савельевой и Леммы

«Финансы ресторана: сколько корова дает молока» — так называется новая книга Леммы для рестораторов, написанная Татьяной Савельевой, CEO агентства Resto Tracker и руководителем консалтингового направления Леммы. Издание раскрывает тонкости финансовой кухни и станет помощником для руководителей ресторанных компаний любого звена.

Почему стоит прочитать?

Книга отвечает на ключевые вопросы, связанные с финансами в ресторане, ключевыми метриками и тем, как использовать для расчетов и аналитики автоматизацию. Она освещает специфику учета в ресторанах, роли разных участников в формировании отчетности, а также их вклад в формирование результата, показывает  способы сделать процессы прозрачными и безопасными. И все это написано легким и доступным языком, без воды и лишних вставок!

В основу легли консалтинговые кейсы Татьяны Савельевой. В ней структурированно, подробно и обоснованно объясняется, как не просто собирать данные, а делать логичные выводы, строить гипотезы и повышать показатели. 

Для кого полезна книга?

Книга написана для руководителей любого звена: управляющих, операционных директоров, руководителей направления закупок, шеф-поваров, су-шефов, бар-менеджеров, менеджеров смены. В книге очень много про математику блюд. Про то, почему важно составлять меню по определенным критериям. Ведь зачастую блюдо, гениальное с точки зрения вкуса, не дает желаемой прибыли. И ресторан проваливается не потому, что в нем невкусно или некрасиво, а потому что нет управления себестоимостью. 

Как получить книгу?

Первые экземпляры клиенты Леммы получат в качестве новогоднего подарка. Далее печатную версию можно будет найти на оффлайн-мероприятиях, где Лемма и Татьяна Савельева заявлены в качестве партнеров и спикеров. 

Цифровую версию книги можно получить, оформив заявку здесь, а также через Татьяну Савельеву. 

«Когда появилась идея совместно с Леммой выпустить книгу, которую даже не нужно покупать, я поняла, что точно хочу в этом участвовать, — рассказывает Татьяна. — Книга станет ценным подарком для тех, кто посещает отраслевые мероприятия. Есть и мой личный интерес: это хорошо работает на развитие личного бренда». 

Более развернутое интервью с Татьяной Савельевой выйдет позже на площадке Лемма.Плейс. Не пропусти!

Книга «Финансы ресторана: сколько корова дает молока» — только одна из множества «полезностей», доступных нашим клиентам. Сотрудничая с Леммой, вы не только автоматизируете учет, но и получаете доступ к обучающим материалам, полноценным курсам и профессиональной поддержке на каждом этапе развития.

Читайте также:

• 8 ошибок, из-за которых растет фудкост в ресторане
• Чтобы не кусались: как управлять ценами в ресторанном бизнесе
• Чек-лист: ключевые финансовые показатели в ресторане