Семинар на тему: "Как провести бренд аудит (аудит концепции) своего ресторана?".

1 октября 2015

5 октября 2015 года ГК "ЛЕММА" приглашает всех желающих на семинар эксперта рынка индустрии гостеприимства Натальи Кулаковой. Выступление пройдет в рамках выставки "ПИР" - XVIII международная выставка для профессионалов ресторанного бизнеса, которая пройдет с 5-8 октября в «Крокус Экспо» г. Москва.

В 2014 году выставка «ПИР» представила более 400 компаний-участников. Впервые была организована уникальная экспозиция производителей и поставщиков региональных продуктов, которая стала одним из ключевых событий. Выставку посетило около 39 000 специалистов индустрии HoReCa, а участие в деловой программе приняло более 2 200 человек. Среди гостей выставки были не только представители ресторанного бизнеса столицы и регионов России, но и профессионалы из стран ближнего и дальнего зарубежья.

Абсолютно все в ресторане зависит от концепции: месторасположение, название, фирменный стиль, дизайн, меню, набор оборудования, форма обслуживания, стандарты обслуживания, маркетинговая политика. Все это должно соответствовать концептуальной идее ресторана и тогда наш гость понимает, что мы из себя представляем, что он может у нас получить и с удовольствием и уверенно идет к нам, привыкает к нам и становится лояльным постоянным гостем.

Иногда через 3-5 лет работы ресторана требуется провести полный ребрендинг, а иногда достаточно просто обновиться.

На своем семинаре я расскажу вам как самостоятельно провести экспресс аудит вашей концепции.

ПРОГРАММА СЕМИНАРА:

• Проведение анализа конкурентов методом лучевой диаграммы.

• Проведение STEEPV анализа влияния окружающей среды.

• Проведение SWOT анализа своего заведения.

• Проведение исследования бренд-человек.

• Анализ меню методом инжиниринга.

• Анализ своего стиля управления и ознакомление с системой «Ситуационное лидерство».

• Анализ системы обучения в ресторане и ознакомление с основами «Андрагогики».

• Анализ системы лояльности и ведения клиентской базы.

• Составление личного колеса баланса и осознание влияния собственного состояния на состояние бизнеса.

Школа Бизнеса Натальи Кулаковой www.kulakovanataly1.ru

Эксперт ресторанного бизнеса, профессиональный бизнес-тренер, специалист по открытию и ребрендингу предприятий питания, магазинов, отелей. Профессионал, обладающий 15-и летним практическим опытом в индустрии общественного питания в РФ и странах СНГ.

Специализация:

• Выведение «непрофессиональных» СТАРТ-АПОВ на уровень конкурентоспособного и прибыльного предприятия общественного питания,

• АНТИКРИЗИСНОЕ управление и улучшение работы успешно действующих предприятий по философии КАЙДЗЕН — постепенно, непрерывно и малыми затратами,

• Обучение владельцев, управляющих и персонала HoReCa,

• ECO бизнес в сфере индустрии гостеприимства.

Дополнительная преподавательская деятельность по специализации «Ресторанный бизнес» в:

• РАНХ и ГС при президенте РФ,

• Русская Школа Управления,

• Московская Бизнес Школа,

• Бизнес Школа Сити Класс.

Место проведения: г. Москва, КрокусЭкспо, Аудитория №40 (Школа управляющих ресторанным бизнесом)

Дата проведения: 5 октября 2015 г.

Время работы: 14.30 - 16.00

Стоимость семинара: 2 100 рублей

Билеты вы можете приобрести у организаторов, компании ПИР.

1361