Электронная версия книги Татьяны Савельевой и Леммы
Книга посвящена финансам в ресторанной индустрии и отвечает на ключевые вопросы, связанные с управлением метриками, автоматизацией расчетов и аналитикой. В ней три основных раздела, посвященных кассовому учету, товарно-складскому учету, управленческому учету.
Подробно раскрывается специфика учета в ресторанах, роли сотрудников в формировании отчетности, их вклад в итоговые результаты и способы сделать процессы прозрачными и безопасными.
В основе — консалтинговые кейсы Татьяны Савельевой. Читатели узнают, как не просто собирать данные, а анализировать их, строить гипотезы и улучшать показатели. Автор показывает, что учет необходим любому бизнесу: будь то небольшой проект или крупная ресторанная сеть. Для растущих компаний это стратегический инструмент, позволяющий своевременно корректировать действия и избегать хаоса.
Автор книги — Татьяна Савельева.
CEO консалтингового агентства Resto Tracker
автор курса «Этажи Ресторана»
эксперт по разработке сервисных, операционных и учетных стандартов
руководитель консалтингового направления Леммы
Татьяна наработала базу знаний и инструментов через многолетний опыт управления ресторанными сетями в найме и сотрудничество с компаниями-автоматизаторами учета.
Книга полезна для руководителей любого уровня, работающих в ресторанной индустрии. Она станет помощником для управляющих, операционных директоров, шеф-поваров, су-шефов, бар-менеджеров, руководителей направления закупок и менеджеров смены.
Книга будет интересна всем, кто хочет разобраться в математике блюд: как правильно составлять меню, чтобы оно приносило прибыль. Это практическое руководство для тех, кто стремится избежать типичных ошибок и выстроить успешное управление ресторанами.
Чтобы получить книгу, участвуйте в онлайн- и офлайн-мероприятиях, где выступают представители Леммы и Татьяна Савельева.
Чтобы получить электронную версию, добавьте товар в корзину и оформите заявку. Специалисты Леммы свяжутся с вами.
