5 критериев выбора приложения для обучения официантов

Официант должен знать меню, стандарты сервиса, правила работы с кассой и уметь отвечать на вопросы гостей. Бумажные инструкции быстро теряются или устаревают, поэтому рестораны все чаще используют приложения для обучения персонала. Сотрудник проходит курсы со смартфона, а руководитель видит, кто уже изучил материалы и где у команды возникают сложности.

Но само наличие приложения еще не делает обучение эффективным. При выборе платформы стоит смотреть не на количество функций, а на то, насколько удобно с ее помощью решать реальные задачи ресторана. Рассказываем в статье, как выбрать приложение для обучения официантов. 

1. Обучение должно быть доступно со смартфона

Официанту не нужен еще один сложный корпоративный сервис, в котором придется разбираться с компьютера. Особенно если речь идет о линейном персонале: смартфон всегда под рукой, а отдельный ноутбук для обучения есть далеко не у каждого.

Поэтому первое, на что стоит обратить внимание, — есть ли у платформы полноценное мобильное приложение. Сотрудник должен иметь возможность открыть курс, посмотреть видео, прочитать инструкцию или пройти тест прямо с телефона.

Эта фишка пригодится вам при адаптации новичков. Пока сотрудник осваивается в ресторане, ему приходится одновременно запоминать меню, правила работы с гостями, внутренние процессы и требования руководителя. Если вся информация доступна в одном приложении, не приходится искать нужный документ в общем чате или спрашивать одно и то же у старших сотрудников.

При этом обучение не должно превращаться в многочасовые лекции. Короткие уроки, видео, тесты и задания проще встроить в рабочий день.

2. В приложение можно загружать собственные материалы

У каждого ресторана свои стандарты. Где-то официантам нужно подробно знать состав каждого блюда, где-то особое внимание уделяют продажам, а где-то есть строгие правила общения с гостями. Поэтому готового универсального курса часто недостаточно. Хорошее приложение должно позволять собрать обучение под конкретный ресторан.

В частности, управляющий может загрузить инструкцию по работе с меню, презентацию о концепции заведения, видео по сервировке стола и чек-лист открытия смены. Из этих материалов формируется программа, которую сотрудник проходит последовательно.

При этом важно, чтобы добавление нового материала не превращалось в отдельный проект для IT-отдела. Меню изменилось — управляющий обновил информацию в курсе. Появился новый стандарт — добавил его в программу. Пришел новичок — назначил ему нужное обучение.

Еще один полезный вариант — готовые курсы. Они помогают не создавать с нуля базовые программы по сервису, продажам или продукту, а затем адаптировать их под требования конкретного ресторана.

3. Знания нужно не только дать, но и проверить

Прочитать инструкцию — не значит ее запомнить. Можно выдать официанту десять страниц с описанием меню, а через неделю выяснить, что он все равно не знает состав половины блюд. Поэтому в приложении должны быть тесты и аттестации, которые показывают, насколько сотрудник действительно освоил материал.

Причем одного формата вопросов может быть недостаточно. Где-то подойдет обычный тест с вариантами ответов, а где-то нужно попросить сотрудника написать ответ самостоятельно.

Полезно, если руководитель может задавать условия прохождения: ограничивать время, количество попыток или устанавливать минимальный процент правильных ответов. Тогда аттестация становится не формальностью, а способом проверить реальные знания.

Еще лучше, когда следующий этап обучения открывается после прохождения предыдущего. Например, сначала официант изучает меню, затем проходит тест и только после этого получает курс по продажам.

Так руководитель понимает не просто то, что сотрудник «заходил в приложение», а то, что он действительно прошел и с каким результатом.

4. Руководитель должен видеть результаты обучения

Если управляющий по отдельности спрашивает каждого сотрудника, прошел ли он курс, цифровизация обучения теряет смысл. Поэтому четвертый критерий — аналитика. Руководитель должен видеть активность сотрудников, результаты тестов и общую картину по подразделениям.

Например, если большинство официантов плохо проходит тест по меню, проблема, скорее всего, не в конкретных сотрудниках. Возможно, материал составлен слишком сложно или его недостаточно хорошо объяснили. Если один ресторан в сети заметно отстает от остальных, стоит разобраться, что происходит именно там.

Хорошо, если отчеты можно выгружать и использовать дальше. Особенно это важно для сетевых ресторанов, где обучение одновременно проходят десятки или сотни сотрудников.

5. Приложение должно помогать обучать сотрудников постоянно

Главная ошибка — воспринимать обучение как то, что заканчивается после стажировки.

В ресторане постоянно что-то меняется: появляется сезонное меню, вводятся новые блюда, меняются стандарты сервиса, приходят новые сотрудники. Поэтому приложение должно поддерживать постоянное обучение и адаптацию, а не просто хранить набор курсов.

Для новичка удобно, если программа обучения запускается автоматически после назначения на должность. Например, сначала он знакомится с рестораном и правилами работы, затем изучает меню, проходит тестирование и получает материалы по сервису.

Для действующих сотрудников можно регулярно запускать повторное обучение и аттестации. А важные изменения не обязательно прятать внутри курса — их можно отправлять команде в виде новостей и уведомлений.

Есть и другая проблема: знать правильный ответ в тесте и уметь применить его в разговоре с гостем — разные вещи. Поэтому полезно, когда в обучении есть практические тренажеры. Например, официант может отработать работу с возражением или сложной ситуацией с гостем в виртуальном диалоге, прежде чем столкнется с ней в реальном зале.

Дополнительным стимулом может стать геймификация: рейтинги, баллы и награды за прохождение обучения помогают сделать процесс менее формальным.

Если собрать все пять критериев вместе, получается довольно конкретный набор требований к платформе: мобильное обучение, собственные курсы, тестирование, аналитика и инструменты для постоянной работы с командой.

Эти задачи можно решать, например, с помощью ServiceGuru. Сотрудники проходят обучение со смартфона, а ресторан может создавать курсы из собственных материалов — инструкций, видео, презентаций и чек-листов. Есть готовые уроки, которые можно адаптировать под свои задачи.

Для проверки знаний предусмотрены тесты и аттестации с разными настройками. Руководитель видит активность сотрудников и результаты обучения через единую панель, может назначать курсы отдельным сотрудникам, должностям или подразделениям.

Для постоянного обучения есть автоматические обучающие треки, напоминания и уведомления. А диалоговые тренажеры позволяют отрабатывать общение с гостями и сложные ситуации без участия тренера и риска столкнуться с ошибкой уже в реальном зале. В результате приложение становится рабочим инструментом для адаптации новичков, обучения действующей команды и контроля знаний. 

Хотите узнать подробнее о том, как работает платформа? Оставьте заявку на консультацию — свяжемся с вами и все расскажем!