Лемма. Автоматизация ресторана - запускаем учет, маркетинг, доставку

Благодаря «Лемме» все важные бизнес-процессы автоматизированы. Я могу отойти от операционки, чтобы спокойно заниматься стратегическими задачами.

Какой результат дает автоматизация

Учет

Работа с гостями

Доставка

Товарно-складской

Это ключ к корректной себестоимости блюд в ресторане. FoodCost — одна из основных статей расходов в общепите, и правильный учет показывает, какую долю выручки она "съедает”. Только имея на руках точные и актуальные цифры, можно понять: как оптимизировать себестоимость и увеличить чистую прибыль.

Считать себестоимость вручную при постоянно меняющихся ценах — особенно, если у вас не одно заведение — сложно. Автоматизация позволяет не просто ускорить этот процесс, но и получать данные в режиме онлайн. А это особенно важно для корректного учета складских остатков.

Управленческий

А это — главный инструмент собственника, который позволяет ему принимать верные бизнес-решения. Не путать с бухгалтерским: этот учет решает другие задачи и не дает предпринимателю всей необходимой информации.

Корректный управленский учет помогает сравнивать фактические показатели с финансовой моделью ресторана и выявлять отклонения от нормы (например, в норме ФОТ был 25%, а по факту — 30%. Непорядок!). Он показывает, сколько денег сейчас на балансе, в состояние ли предприятие платить по счетам и кредитам и когда ждать возврата инвестиций.
Автоматизация управленческого учета — мастхэв для собственника. Иначе на сбор данных будет уходить очень много времени. А главное — к моменту, когда отчет ляжет на стол руководителя, они уже устареют.

3 грустные истории про рестораторов, которые не проводили аудит ТСУ

Как недобросовестные сотрудники воруют деньги у ресторанов, используя слабости учета, рассказываем в материале

Как iiko помогает в управлении сетью заведений: отзыв "Петровичъ", Ставрополь

Коротко о главном — о ведении финансового учета, читайте в материале.

Площадки

Если вы запускаете доставку, то наверняка уже подумали о том, где будут делать заказы ваши клиенты? Будут ли это агрегаторы, колл-центр, сайт или мобильное приложение — что-то одно или все сразу? И как все эти заказы будут попадать в вашу систему учета?

Автоматизация доставки необходима, чтобы ни один заказ не потерялся; чтобы он как можно скорее попал на кухню, а оттуда — курьеру.

Процессы

В процессе доставки важен каждый этап — ведь из них складывается финальное время ожидания заказа. Сколько времени прошло от приема заказа до начала приготовления? Сразу ли его упаковали? Когда курьер забрал готовый заказ и каким маршрутом повез к клиенту? Автоматизация процессов доставки нужна, чтобы отследить все эти этапы, понять, где есть сбои и что можно ускорить. Ведь именно скорость — главное конкурентное преимущество любой доставки.

Как «Ташир Пицца» вырастила рейтинг с 3 до 4,9 с помощью «Поинтера»