Как правильно обучать персонал, чтобы выручка росла?

Лемма продолжает помогать ресторанному бизнесу выстраивать бизнес-процессы, в частности, в работе с командой. Так, на нашей полке IT-решений для бизнеса появился новый инструмент — сервис ServiceGuru. Это мобильное приложение для обучения сотрудников без закрепленных рабочих мест. Рассказываем, как это происходит и в чем фишки сервиса. 

Как работает ServiceGuru

Все организовано очень просто.

1. Берется все меню/ассортимент/список услуг клиента, информация о том, чему важно обучить сотрудников: хороший сервис, правила подачи блюд, работа с вином, общение с иностранцами, инструкция по видам товара, услуг и т.д.

2. Формируется база знаний компании.

3. Руководитель регистрирует сотрудника в системе. Работник получает логин для входа и скачивает приложение. Он получает доступ ко всей нужной информации.

4. Руководитель через web-версию кабинета видит результаты всех сотрудников. Он проводит аттестации, тестирования, сообщает о всех изменениях и нововведениях компании в ленте новостей.   

Например, у ресторана появляется сезонное меню. Его подгружают в базу знаний, выбирают список официантов, и все они получают уведомление о том, что нужно зайти в приложение. Сотрудники в формате интерактивного урока изучают состав блюд, пейринги, а также любую другую информацию, заданную руководителем заведения.

Через личный кабинет загружаются обучающие материалы — ассортимент, меню, список услуг, уроки по повышению продаж, сервису, правилам работы, чек-листы и прочее.

Почему это удобно?

Сотрудники со смартфонов в любое время и в любом месте изучают материалы, проходят тестирование, сдают аттестации. Благодаря этому они быстрее адаптируются, выходят к гостям и начинают зарабатывать чаевые. Например, благодаря ServiceGuru официант не забудет предложить к кофе сырники и подберет подходящее вино к мясу.

Руководство получает отчетность об обучении и результатах аттестации, чтобы вовремя скорректировать траекторию развитию персонала. 

В результате в заведении общепита:

• уменьшаются затраты на обучение персонала в 10-100 раз;

• появляется общая база знаний в одном месте: она не “уйдет” с уволенным сотрудником;

• ответственные за обучение сотрудники экономят время и получают возможность тренировать практические навыки персонала;

• растут доп.продажи — растет на 2-4% средний чек и выручка

• сотрудники включаются в процесс обучения благодаря игровым механикам;

• работники легко погружаются в обучение и начинают быстрее получать чаевые — растет их лояльность. 

• довольные клиенты оставляют положительные отзывы и улучшают репутацию ресторана. 

А еще можно анонимно оценивать лояльность сотрудников и уменьшать текучку с помощью встроенного опроса eNPS. Удобный инструмент, чтобы понять, какое настроение в команде. 

Какие инструменты доступны руководителю?

В личном кабинете руководитель следит за активностью и успеваемостью сотрудников. Управляющие и владельцы сетей могут добавлять несколько подразделений и разграничивать доступ к материалам. То есть каждый сможет видеть информацию для своей точки. А еще это удобно для контроля эффективности отдельных заведений.

Предусмотрены разные уровни менеджерского доступа, что дает возможность назначать отдельных ответственных за рестораны. Никакой размытой ответственности!

В ServiceGuru всего за минуту можно добавить нового работника. Он получает данные для входа и ссылку для скачивания приложения. Это экономит время руководителя на регистрации новых сотрудников и их контроле. Карточка сотрудника информативна: видна эффективность и активность сотрудника, пройденные курсы и результат. 

Руководитель имеет возможность быстро погрузить сотрудника в оперативное изучение МЕНЮ или КАТАЛОГОВ компании. От знания ассортимента предлагаемых блюд зависит и заработок сотрудника, и выручка компании. В этом помогает дополнительный функционал Фудпейринг, который позволяет сразу изучить, как и что еще можно предложить в качестве дополнения к блюду. Это помогает увеличить средний чек, чаевые, возвращаемость гостей. Ведь всем нравится, когда их обслуживает грамотный официант!

В разделе учебных курсов — полный цикл обучения сотрудников. С их помощью можно донести до персонала знания в удобной и структурированной форме и проверить их.