Сводный заказ в iiko: что это и кому полезно

Что такое сводный заказ в iiko

Сводный заказ в системе iiko — это инструмент, который автоматически объединяет внутренние заказы от различных подразделений компании или торговых предприятий на одного исполнителя в определенную дату. Это дает возможность грамотно управлять производственными процессами и распределять ресурсы предприятия. 

Описание и список сводных заказов

Сводные заказы формируются на основе поступивших заказов от разных подразделений компании. В один сводный заказ объединяются внутренние заказы на одного исполнителя на конкретную дату. Это помогает централизованно управлять производственными задачами и контролировать выполнение заказов. 

Чтобы перейти к списку сводных заказов в iiko, необходимо выбрать пункт меню «Производство и логистика» и далее — «Сводные заказы». В этом разделе отображаются все сводные заказы с указанием их статуса и подробной информации о каждом из них. 

Состав сводного заказа

В сводном заказе содержится следующая информация:

• Количество блюд, полуфабрикатов и сырья, заказанное каждым подразделением.

• Остаток этих позиций на складе-исполнителе заказа, который указывается при добавлении новой закладки во внутреннем заказе.

• Дозаказ — количество продукции, на которое заказ был изменен после наступления срока ограничения подачи заявки.

• Общее количество продукции, на которое поступил заказ, в фасовках.

• План производства в фасовках — количество блюд и полуфабрикатов, которое необходимо приготовить для выполнения заказов на нужную дату.

• План производства, ед. изм. — количество блюд и полуфабрикатов, которое поступит в производство из данного сводного заказа.

План производства можно просматривать двумя способами:

1. По сводному заказу: план соответствует сводному заказу.

2. С учетом остатков на складе: план рассчитывается как сводный заказ минус остаток на складе; отрицательные значения приравниваются к нулю.

Выбор способа расчета осуществляется через контекстное меню заголовка столбца «План производства». 

Сводная расходная накладная

Для удобного контроля отгрузок при работе с заказами, поступающими из разных отделений сети, в iiko можно формировать сводные расходные накладные по всем заказам. Это позволяет объединить информацию о нескольких отгрузках в одном документе, что упрощает учет и контроль перемещений продукции.

Чтобы создать сводную расходную накладную, необходимо нажать кнопку «Действия», затем выбрать «Отчеты» и далее — «Сводная расходная накладная». 

Задания на производство

На основе сводного заказа в iiko формируются различные документы, необходимые для организации производственного процесса. Выбор конкретного документа зависит от особенностей производственного процесса на предприятии и организации документооборота. 

Задание по цехам

Система iiko позволяет распределять задания на производство по различным цехам (например, горячий, холодный, кондитерский). Это помогает оптимизировать работу каждого подразделения и обеспечить своевременное выполнение заказов. Формирование заданий по цехам осуществляется на основе сводного заказа и с учетом плана производства. 

Станционные карты

Станционные карты в iiko используются для детализации процесса приготовления блюд на различных производственных станциях. Они помогают распределить задачи между сотрудниками и контролировать выполнение каждого этапа производства. Станционные карты формируются на основе сводного заказа и плана производства, что обеспечивает точность и своевременность выполнения заказов.  

Ведомость полуфабрикатов

Ведомость полуфабрикатов в iiko содержит информацию о необходимых полуфабрикатах для выполнения текущих заказов. Она помогает планировать производство и контролировать наличие необходимых заготовок на складе. Ведомость формируется на основе сводного заказа и плана производства, что позволяет точно определить потребность в полуфабрикатах и своевременно подготовить их для дальнейшего использования. 

Таким образом, сводная заявка — это один из полезных инструментов iiko, чтобы эффективно управлять производственными процессами, оптимизировать ресурсы и обеспечивать своевременное выполнение заказов, поступающих от различных подразделений компании.

Читайте также:

• «Да, шеф»: наводим порядок на кухне с iikoKitchen

• iikoDashboard: как держать бизнес под контролем

• Идеальная подача блюд: как настроить курсы в iiko?