Что изменится для общепита с 1 сентября 2026 года

С 1 сентября для ресторанов и кафе начнут действовать сразу несколько новых законодательных требований. Изменения затронут оформление перевозок, санитарные правила и оборот маркированной продукции. Рассказываем обо всем по порядку!

Электронные транспортные накладные

С 1 сентября 2026 года электронные транспортные накладные (ЭТрН) станут обязательными для всех коммерческих перевозок грузов автомобильным транспортом — независимо от отрасли и вида груза. Грузоотправители, перевозчики, экспедиторы и грузополучатели должны будут оформлять перевозочные документы в электронном виде, за исключением отдельных случаев, предусмотренных законодательством. Помимо ЭТрН, в цифровом формате по умолчанию будут оформляться заказы и заявки на автоперевозку, а также экспедиторские документы.

Отдельные правила с этой даты начнут действовать при перевозке алкогольной продукции. Для пива, пивных напитков, сидра, медовухи, пуаре и другой маркируемой продукции перевозку автомобильным транспортом нужно будет сопровождать электронным УПД вместе с электронным перевозочным документом — ЭТрН или электронным путевым листом. Для остальных видов алкоголя потребуется электронная заявка о фиксации информации в ЕГАИС. Переходный период, в течение которого еще можно использовать бумажную ТТН вместо предусмотренных электронных документов, продлится до 1 марта 2027 года.

Подробнее о том, что такое ЭТрН и зачем они нужны, мы писали здесь.

Санитарно-эпидемиологические правила и нормы

С 1 сентября 2026 года для общепита начнут действовать обновленные санитарно-эпидемиологические правила — СанПиН 2.3/2.4.4282-26. Они устанавливают требования к безопасности и условиям оказания услуг общественного питания и распространяются на организации и индивидуальных предпринимателей, работающих в этой сфере.

В новых правилах также есть рекомендации по принципам здорового питания, однако их соблюдение не может быть предметом федерального санитарно-эпидемиологического надзора. Документ заменит действующий СанПиН от 2020 года и будет применяться до 1 сентября 2032 года.

Обзор главных требований нового нормативного документа можно прочесть здесь. 

Маркировка бакалеи

Для снековой продукции — чипсов, начос, сухариков, гренок, кукурузных палочек, хлебцев и готового попкорна — а также соусов, специй, приправ, пряностей, сухих бульонов, сухих супов и уксусов 1 сентября вводится обязательная передача в систему маркировки сведений о выводе продукции из оборота при продаже в розницу через контрольно-кассовую технику.

С этой же даты обязательной становится передача сведений об обороте и выводе продукции из оборота по причинам, не связанным с розничной продажей, в объемно-сортовом формате. При переходе права собственности информация передается через электронный документооборот в составе универсального передаточного документа: указываются код товара (GTIN) и количество. При выводе продукции из оборота по другим причинам также передаются код товара (GTIN) и количество.

Обязательная маркировка вводится и для других товарных категорий: макарон, меда, мюсли и картофеля быстрого приготовления. Производители и импортеры этих товаров должны будут наносить коды маркировки и передавать в систему сведения об их вводе в оборот.

Календарь маркировок по другим товарным категориям мы опубликовали здесь.

Хотите всегда быть в курсе важных новостей? Подпишитесь на наш канал в Макс — и точно не пропустите ни одну важную новость!