Портфельный анализ меню

Анализ продаж по трем методикам для выведения из продаж блюд с низким спросом, усиления продаж по высокомаржинальным позициям.

Перейти к описанию

Описание
Характеристики

Этот инструмент позволяет ресторану, кафе или бару создать по-настоящему продающее меню, увеличить выручку и оптимизировать фудкост.

Портфельный анализ показывает, какие позиции стоит вывести из меню (временно или насовсем), на какие, наоборот, сделать упор по продажам; на что можно повысить цену, а где этого делать точно не стоит?

Для получения наиболее точных и полных данных при анализе мы используем комбинацию трех методик: АБС-анализа, метода Касаваны-Смита и метода Павесика. Специальный отчет объединяет все нужные данные по меню и показывает результаты анализа в удобной таблице — вне зависимости от системы учета, используемой в ресторане.

Для чего	Учет
Для кого	Руководство
Концепция заведения	Бары, клубы Кофейни Пекарни и кондитерские Рестораны и кафе Сетевые рестораны Служба доставки Столовые и кулинарии Фастфуд Фудтраки и кофе поинты
Тип продукта	Программное обеспечение

Рост прибыли до 30% За счет регулярного анализа вы сможете оптимизировать себестоимость, поднять цену по некоторым позициям и пушить наиболее маржинальные позиции с помощью сотрудников

Наведет порядок в базе Анализ потребует правильного ведения категорий блюд, а следовательно и все другие отчеты дадут вам реальную картину

Правильные решения Постоянное использование отчета позволит добавлять или убирать позиции, основываясь на цифрах, а не интуиции и желании