Отзыв федеральной сети ресторанов FoodPictures

Рестораны Smoky People, бар Smoky Rabbits, пиццерия Bronx, караоке-клуб SoloWay, рюмочная «Дустар», бар The Game и доставка Food do People в Уфе, Самаре и Казани.

Наша компания существует больше шести лет. В ней уже больше 200 сотрудников и самые разные ресторанные концепции. Сейчас мы находимся на стадии пересмотра отношения к себе и к миру: в ближайший год-два планируем расти еще быстрее.

Для управления одной концепцией может быть достаточно ограниченных данных: всё можно вывезти эффектом присутствия. Но для роста и работы в разных форматах нужно владеть всей полнотой данных и уметь с ними работать. Да, бюджетирование вполне можно вести в Excel — это рабочий метод, в нем нет ничего плохого. Но если раньше у нас один человек мог делать 10 таблиц в Excel, то теперь таких таблиц понадобилось 20 — значит, по идее, нам нужен второй человек. И мы задумались: как сделать так, чтобы те же самые операции продолжал выполнять один сотрудник?

Изначально мы разворачивали свою работу на R_keeper. Но компания быстро развивается, и то, что работало вчера, при нынешних масштабах перестает работать, либо работает неэффективно. В какой-то момент (примерно в 2017-м году) мы сравнили две системы, iiko и R_keeper: составили таблицу, где указали, есть ли в программе та или иная функция и на какую бизнес-метрику эта функция будет влиять. На тот момент в этом сравнении победила iiko. А в 2021 году, поняв, что хотим совершить технологический рывок, мы объявили своего рода тендер по России, и компания «Лемма» его выиграла, сделав нам наиболее выгодное финансовое предложение.

Задачи перед «Леммой» мы поставили очень серьезные. За время сотрудничества мы добились неплохих результатов с «Леммой», хотя у нас и есть вопросы к возможностям самой iiko: мы взяли iikoWeb и уже в процессе обучения поняли, что продукт не соответствует нашим ожиданиям (в частности, в том, что касается автоматических инвентаризаций и автозаказов). Мы объяснили нашу позицию «Лемме», и компания инициировала вендору доработку продукта: сейчас мы ведем переговоры с iiko, нашу проблему обещают решить в ближайшее время.

Какие задачи нашего бизнеса мы решаем при помощи iiko:

Мы используем в iiko все, что касается производства — тех.карты и все, что с этим связано. Также используем модуль «Сотрудники»: зарплата у нас начисляется в автоматическом режиме. Сейчас мы также начинаем подключать финансовый модуль для ведения управленческого учета. А еще планируем внедрить iikoCard (до сих пор использовали Plazius) и iikoKitchen.

Что нравится, а что нет:

В iiko нас сразили наповал OLAP-отчеты: аналитику можно проводить в любых разрезах. При этом мы считаем, что ни iiko, ни R-keeper не считают себестоимость так же хорошо, как 1С: и там, и там есть погрешность в 2-3%. Но эта проблема решается выгрузкой данных в 1С и анализом данных уже там.

Какие есть сложности:

Конечно, хочется использовать все возможности iiko. Но внедрить изменения, когда все процессы уже отстроены, довольно сложно. Надо доказать учредителям, на что это повлияет, какие параметры вырастут. Плюс нужно время на перестройку: например, сейчас мы с нашим директором по закупкам пересматриваем наши бизнес-процессы, чтобы вся эта система заработала. Кроме того, иногда просто необходима хорошая методическая поддержка: модули-то все полезные, но некоторые очень сложно внедрить.