«С помощью iiko мы внедрили складской и финансовый учет» — Дмитрий Дмитриев, «Суши DimAsh»

Ex-совладелец сети доставки японской кухни «Суши DimAsh» Дмитрий Дмитриев рассказал, как iiko и Лемма помогли компании настроить складской и финансовый учет и начать управлять себестоимостью. 

Когда мы запустили доставку, мы совершили ошибку — поставили цены наобум. У нас не было понимания себестоимости блюд. Меню было вкусным, цена — ниже рынка, людям нравилось у нас заказывать. Поэтому прибыль была, но мы не знали, сколько.

Позже мы приняли решение автоматизировать процессы, чтобы улучшить работу компании. В этом нам очень помогла iiko. Например, у нас не было складского учета — мы его внедрили, завели номенклатуру в iiko. Также наладили финансовый учет: это помогло нам сделать бизнес прозрачным и дало понимание, над чем работать и куда двигаться дальше.

С помощью iiko мы подсчитали, что себестоимость на тот момент была 45%. Тогда мы поняли: «Вот где наши деньги, вот что нужно менять». Мы начали работу по управлению себестоимостью: подняли цены, изменили структуру меню, стали закупать ингредиенты у других поставщиков. Пока у нас не было учета, мы закупали товар там, где привыкли, теряя прибыль. 

Обучиться учету и внедрить его нам очень помогли специалисты Леммы. Благодаря Лемме и iiko мы разобрались во всех тонкостях и перестроили работу. Позже этот опыт помог мне правильно выстроить процессы в сети кофеен «Кофе Мама», которую я основал, и избежать ошибок, которые мы допускали в прошлом.

Читайте также:

• Что делать, если техподдержка тормозит работу ресторана?

• Автоматизация кофейни в 2025 году

• Как корректно вести товарно-складской учет в ресторане?