12 показателей доставки: метрики и инструменты для рестораторов

Доставка помогла пережить пандемию многим ресторанам. Чтобы она была эффективной и приносила прибыль, недостаточно запустить сайт или приложение. Обязательно следить за метриками и корректировать стратегию маркетинга и продаж при необходимости. Рассказываем, как IT-инструменты помогают в этом. 

Общие метрики

Количество скачиваний нужно отслеживать, чтобы оценить популярность сервиса, понять эффективность маркетинговых кампаний, а также анализировать изменения спроса на услуги доставки.

ROI — это показатель для измерения эффективности инвестиций. Здесь смотрим соотношение между прибылью, полученной от доставки, и затратами на ее запуск и продвижение.

Коэффициент удержания пользователей (retention rate) — процент клиентов, которые делают заказы в течение определенного периода времени. Этот показатель помогает оценить, успешно ли удается удерживать клиентов после их первоначального привлечения.

Лояльность

Частота покупок клиентов. В IT-сервисах можно отследить, как часто и кто пользуется доставкой.

Таблица заказов в интерфейсе 

Средний чек — размер чека из расчета суммы всех заказов, деленной на количество заказов.

Средний чек и выручка в админке сервиса

Частота повторных покупок рассчитывается отдельно, чтобы оценить процент лояльной аудитории. 

Коэффициент оттока клиентов вычисляется по формуле: количество клиентов, которые ушли за период / Общее количество клиентов в начале периода. 

Для подсчета количества активных клиентов определите критерии активности. Допустим, активный гость тот, кто совершил покупку в последние 30 дней.

LTV (lifetime value) — сколько денег в среднем приносит клиент за все время использования вашего продукта. 

ROI — возврат затрат на программу лояльности. IT-сервисы помогают не только запустить сайт или приложение для доставки, но и сформировать брендированные каналы продаж.

Доставка

С помощью IT-инструментов можно отслеживать такие важные метрики, как количество заказов и долю заказов из доставки в общем количестве заказов. 

Информация доступна не только в виде отчетов, но и в режиме реального времени — удобно для курьера и логиста. 

Видно количество заказов и их распределение по карте

Высокая доля заказов через приложение говорит о его удобстве, привлекательности и удовлетворенности клиентов. Кроме того, аналитика нужна для оценки эффективности рекламных акций, скидок или специальных предложений для пользователей.

А еще изучение данных о заказах помогает понять предпочтения гостей, их покупательское поведение и тенденции. Это знание можно использовать для улучшения меню, оптимизации процесса обслуживания или расширения ассортимента услуг.

В личном кабинете можно посмотреть популярные товары и категории

Наконец, важная метрика — количество заказов, которое успевает доставить курьер за 1 час.

Это помогает планировать ресурсы (например, направлять определенное число курьеров в пиковое время), чтобы блюда доезжали свежими и горячими, а ресторан получал положительные отзывы. Мониторинг времени доставки помогает контролировать качество обслуживания. Если время доставки намного больше, чем в установленных стандартах, это сигнализирует о проблемах или необходимости обучения курьеров.

Заказы, не доставленные вовремя, выделяются красным

И это еще не все! Метрик, связанных с ресторанным бизнесом, множество. Для их эффективного отслеживания и анализа целесообразно использовать специальные IT-сервисы и программные решения. Так вы автоматизируете сбор данных, сможете создавать отчеты и получать ценные инсайты без необходимости вручную разгребать большое количество информации. А значит — более точно оценивать процессы, принимать обоснованные решения и улучшать операционную эффективность.