Как сделать столовую успешным бизнесом: от выбора локации до продвижения

Столовые предлагают привычную и любимую многими традиционную домашнюю еду. Не все готовы регулярно питаться в ресторанах или пробовать экзотические блюда, поэтому запуск заведения такого формата — актуальная идея для бизнеса. Рассказываем, как ее грамотно реализовать.

Выбор локации

Первый шаг при открытии столовой — выбор подходящего помещения. Оно должно располагаться в месте с высокой проходимостью, желательно на первом этаже здания. Важно, чтобы помещение было оборудовано кухней и санузлом, а также имело доступ к необходимым инженерным коммуникациям — газу, электричеству, воде и канализации. 

Обеденная зона должна быть отделена от кухни для удобства и соответствия санитарным требованиям. При выборе места учитывайте конкурентов поблизости — новая столовая должна выгодно отличаться на их фоне.

Наиболее удачные места:

• Деловые районы города или административные центры
• Популярные культурные и развлекательные зоны
• Торговые или развлекательные комплексы и прилегающие к ним территории
• Места рядом с рынками, вокзалами и крупными учебными учреждениями

Дизайн и атмосфера столовой должны соответствовать ожиданиям целевой аудитории. Например, офисные сотрудники, как правило, предпочитают обедать в заведениях с приятной и представительной обстановкой.

Документы

Для открытия столовой необходимы следующие документы и разрешения:

• Регистрация ИП — достаточно для столовой без алкоголя. Если планируется продажа алкоголя, потребуется ООО и лицензия на алкоголь
• Госпошлина за регистрацию ИП
• Код ОКВЭД 56.10
• Заключения от Роспотребнадзора и МЧС — соответствие санитарным и пожарным нормам
• Дополнительные договоры — на аренду, вывоз отходов, дезинфекцию
• Договор на воспроизведение музыки
• Документы для уголка потребителя
• Сертификация продукции
• Медицинские книжки сотрудников
• Согласование наружной рекламы с местной администрацией
• Уведомление Роспотребнадзора о начале деятельности
• Оборудование

При открытии столовой значительная часть стартового капитала будет потрачена на оборудование. Необходимо закупить:

• Плиты (газовые или комбинированные), духовые шкафы
• Кухонные принадлежности и инструменты
• Холодильники
• Витрины
• Мебель 
• Профессиональную посудомоечную машину для больших объемов (от 500 до 1000 предметов в час)
• Санитарное оборудование
• Посуду
• Системы вентиляции и вытяжки
• Осветительные приборы
• Охранное оборудование 

Также потребуются униформа для сотрудников, чистящие средства, перчатки, пищевая пленка и другие расходные материалы.

Для старта стоит минимизировать затраты, постепенно инвестируя в оборудование по мере накопления опыта.

Хотите больше узнать о возможностях iiko для бизнеса?

* Ваше имя

* +7 (_ _ _) _ _ _ _ _ _ _

Отправить заявку

Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с политикой их обработки

Маркетинг и реклама

Столовая отличается от ресторанов и кафе акцентом на доступные цены и простоту. Вот несколько принципов ее продвижения:

1. Упор на традиционное и домашнее меню. Продвигайте столовую как место, где можно быстро и недорого поесть привычную домашнюю еду. Подчеркивайте демократичные цены и разнообразие блюд.
2. Реклама в социальных сетях. Активно используйте соцсети для размещения фото блюд, меню на день, информации о спецпредложениях и акциях. Простой, но привлекательный визуал (например, аппетитные тарелки супов и горячих блюд) привлекает внимание вашей целевой аудитории — людей, которые ищут быстрые и недорогие обеды.
3. Продвижение через геолокацию. Многие выбирают столовые по удобному месторасположению. Зарегистрируйте заведение в Яндекс.Картах, 2ГИС. Это привлечет тех, кто ищет столовую поблизости.
4. Рекламные плакаты и листовки. Реклама на стендах рядом с офисами, вузами или на остановках, где есть поток потенциальных клиентов, довольно эффективна. 
5. Кросс-промо с местным бизнесом. Заключите соглашения с офисами или крупными организациями рядом, предложив сотрудникам скидки или специальные условия. Также можно внедрить обеды навынос для занятых работников, что даст дополнительный стимул выбрать вас. Взаимодействуйте с организаторами мероприятий или фестивалей в вашем районе — предложите услуги по кейтерингу или партнерские программы. Это повысит узнаваемость и заинтересует новых клиентов.
6. Обратная связь от клиентов. Мотивируйте оставлять отзывы в социальных сетях или на сайте, а также оперативно реагируйте на вопросы и предложения клиентов. Это улучшит имидж столовой и привлечет новых посетителей через рекомендации. По ссылке вы найдете полный гайд по работе с отзывами. 
7. Повышение лояльности. Внедрите программу лояльности — например, скидки на десятое посещение или комплексный обед по специальной цене. Это простая, но эффективная стратегия для формирования базы постоянных посетителей. Можно использовать iikoCard или автоматизированные системы лояльности.

Подведем итог. Успешное открытие и продвижение столовой предполагает акцент на доступной домашней еде и быстром обслуживании. Социальные сети, программы лояльности и локальные рекламные кампании сделают посетителей постоянными. А учитывая запросы целевой аудитории можно выстроить грамотную маркетинговую стратегию, которая принесет стабильный поток гостей и обеспечит успех заведению.

Читайте также:

• Гайд для общепита по работе с отзывами
• iiko для столовых: функции и возможности
• Гайд по открытию ресторана по франшизе: от идеи до первого гостя