Как работать с актами списания в iiko

Акт списания — это документ, в котором перечисляют выбывающую со склада продукцию. Основания для создания таких актов могут быть разными — обычно перед внесением в программу их согласовывают с руководством ресторана.

Самые распространенные основания для списаний такие:

• Порча: продукты испортились или кончился срок их хранения.

• Проработки блюд.

• Комплименты гостям.

• Представительские расходы.

Создать акт списания можно двумя путями: автоматически (это возможно либо если в iikoFront регистрируется удаление блюда со списанием, либо если заказ отдают гостю за счет заведения) или вручную.

Рассмотрим, как создать акт списания вручную: 

• Шаг 1: в разделе Товары и склады/Документы выберите Акты списания. Нажмите кнопку Создать.
  

  

  акт списания.png

  
  

• Шаг 2. Номер документа: генерируется автоматически, но может быть изменен при необходимости. Если номера нет  —  это значит, что системе не хватило данных для генерации, но номер можно будет создать при сохранении акта. 

• Шаг 3. Укажите дату и время создания документа. По умолчанию система проставляет текущее время, однако его можно подвинуть как в прошлое (максимум на 60 дней), так и в будущее. 

• Шаг 4. Выберите склад, откуда производится списание.

• Шаг 5. Определите счет, куда спишется стоимость товара: например, еда для сотрудников или расход продуктов.

• Шаг 6. При необходимости выберите концепцию.

• Шаг 7. Теперь нужно выбрать, что именно списываем — это делается в таблице товаров. Выберите товар (или блюдо, заготовку, модификатор, услугу), укажите его размер (если применимо) и количество. В случае, если выбрано блюдо, заготовка или модификатор, списываются все ингредиенты, входящие в них согласно тех.карте. Чтобы списания проводились корректно. Важно выбрать подходящий метод списания в тех.карте. Списание готовым блюдом подходит, если блюдо делают на фабрике-кухне и отправляют в ресторан в качестве заготовки. Если же блюда готовятся непосредственно на кухне заведения, подойдет списание ингредиентами.

• Шаг 8. Обычно акты списания сохраняют сразу с проведением, потому в соответствующем поле по умолчанию стоит галочка. Снимите ее, если она вам не нужна. Если понадобится изменить уже проведенный и сохраненный акт, документ будет проведен повторно.

• Шаг 9. Теперь можно сохранить и закрыть акт.