Как ресторану в Казахстане запустить свою доставку?

Последние несколько лет в Казахстане — настоящий бум сервисов доставки. Появляются новые игроки, участники рынка предлагают инновационные IT-решения. При этом распределяются они неравномерно, развиваясь в основном в крупных городах — Астана, Алма-Ата. В некоторых регионах рынок недостаточно насыщен, что дает возможность рестораторам открыть собственную доставку и привлечь постоянную аудиторию. Рассказываем, как это сделать.

Шаг 1. Рассмотрите возможность работать через агрегаторов

На самом старте это хорошая возможность заявить о себе, ведь не так просто сразу запустить собственную доставку. Плюсы — быстрое увеличение охвата клиентов и доступ к широкой базе пользователей агрегаторов. Некоторые агрегаторы предлагают маркетинговую поддержку и удобные платформы для управления заказами. То есть меньше стартовых расходов и административной нагрузки.

Есть и минусы. Агрегаторы берут комиссию с каждого заказа, а также вы теряете часть контроля над процессом доставки. Если блюдо приехало к клиенту холодным или поврежденным по вине курьера, то отрицательный отзыв все равно получит ресторан. Поэтому нужно своевременно оценивать работу доставщика и писать комментарии в службу поддержки, если что-то идет не так и портит вашу репутацию.

Большинство экспертов сходятся во мнении, что первые полгода лучше продавать через агрегаторов, а уже потом переходить на собственные каналы.

Шаг 2. Разработайте меню специально для доставки

Над ассортиментом придется работать отдельно: не все “доезжает” в доставке. Во-первых, следует выбирать блюда, которые хорошо переносят транспортировку и сохраняют вкус и внешний вид. Например, блюда, которые могут размокнуть или потерять привлекательность, лучше исключить или адаптировать. Во-вторых, упаковка должна быть не только практичной и удобной для клиента, но и сохранять температуру и свежесть блюд.

Еще один важный аспект — разнообразие: меню должно включать блюда на любой вкус, учитывая предпочтения различных категорий клиентов (вегетарианцев, веганов и тех, кто придерживается диетических ограничений). Наконец, простота сборки также имеет значение, чтобы клиенты не ждали, а кухня быстро справлялась с заказами.

Шаг 3. Выберите ПО

В доставке максимальная автоматизация процессов особенно важна. Выбирайте ПО, которое закроет все задачи. Например, iiko помогает выстроить контроль над операциями, управлять заказами, складскими запасами, финансами и персоналом. Также система предоставляет аналитику для принятия решений и улучшения бизнес-процессов. Доступна интеграция с другими онлайн-платформами

Нужна помощь в автоматизации доставки? С радостью проконсультируем!

* Ваше имя

* +7 (_ _ _) _ _ _ _ _ _ _

Отправить заявку

Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с политикой их обработки

Шаг 4. Определите радиус доставки

Важен между охватом клиентов и качеством сервиса. Слишком большой радиус увеличит время доставки, повлияв на качество еды и удовлетворенность клиентов. С другой стороны, маленький радиус ограничивает потенциальный рынок и доходы.

Начните с оценки скорости доставки и устойчивости блюд к транспортировке. Проведите тестовые поездки в разные районы и соберите отзывы клиентов. Используйте эти данные для определения максимального расстояния, при котором блюда остаются свежими и привлекательными. Также учитывайте плотность населения и транспортные условия в вашем районе.

Хороший тон — информировать клиентов о погодных явлениях, дорожных работах и других факторах, которые увеличивают время.

Шаг 5. Рассчитайте себестоимость

Чтобы доставка приносила прибыль, учтите следующие факторы: расстояние до клиента, время в пути, затраты на топливо и транспорт, оплату труда курьера, а также амортизацию транспортных средств. Дополнительно включите расходы на упаковку и логистику. Эти данные нужны для расчета базовой ставки за доставку. Себестоимость рассчитывается на год. Обязательно закладывайте риски: например, клиент отказался от заказа или забыл о нем и уехал.

Шаг 6. Стандартизируйте процессы

Скрипты, алгоритмы действий, правила обслуживания — все должно быть прописано. Вот ключевые моменты:

• Скрипты для взаимодействия с клиентами: приветствие в чате и по телефону, принятие заказа, решение проблем.
• Алгоритмы действий для персонала: прием заказа, приготовление и упаковка, передача заказа курьеру.
• Правила приема заказов: обработка, оплата, обратная связь.
• Алгоритмы для курьеров.
• Обработка отзывов: сбор и анализ, ответы.

Стандартизация процессов повышает качество обслуживания и уменьшает число ошибок. Результат — постоянная лояльная аудитория и прибыль.