Как сервис видеонаблюдения помогает ресторанам улучшить качество обслуживания и стандартизировать процессы

Честный и обходительный персонал, порядок на кухне и складе, довольные и лояльные гости — основа спокойствия собственника ресторана. Однако, самостоятельно уследить за всем происходящим в заведении невозможно, поэтому на помощь приходит новый партнер Леммы — АКО. В статье рассказываем подробнее про возможности нашего нового решения. 

Что такое AKO?

Сервис АКО (кстати, это аббревиатура от «‎‎анализа кассовых операций») предоставляет услуги видеомониторинга и аналитики опасных операций и позволяет собственнику увидеть, где и как могут нарушаться стандарты работы в его заведении.

Какие задачи бизнеса решает сервис?

Например, заведение часто закрывают из-за кишечной палочки — в таком случае важно проверить, соблюдают ли сотрудники правила гигиены и правильно ли хранятся продукты на складе. Другой пример — гости часто оставляют негативные отзывы в соцсетях или на картах, жалуются на медленное или некачественное обслуживание. Чтобы выявить, что именно в обслуживание «‎хромает» — был ли вежлив официант, как быстро принесли меню и правильно ли рассчитали гостя, проводят анализ видеозаписей по специальному чек-листу.

Какие виды нарушений могут быть выявлены в ходе проверки:

• экономические нарушения и мошенничество (например, пересортица, манипуляции с чеками, употребление продуктов сотрудниками, вынос товара);
• операционные ошибки (сюда входят любые случайные ошибки, например, обсчет или отпуск неоплаченного товара);
• несоблюдение кассовой дисциплины (например, невыдача чека гостю, невыдача мелкой сдачи, вкладывание оставленной сдачи в денежный ящик);
• несоблюдение корпоративных стандартов и процедур (например, разговоры в присутствии гостей, прием пищи, чтение и сон на рабочем месте).

Какому бизнесу подходит?

Сервис подходит для любых форматов бизнеса: от "тёмных" кухонь и пищевых производств до сетевых кофеен и ресторанов, а также любых предприятий, где есть регламентированные процессы.

Сервис будет полезен тем, кто:

• хочет стандартизировать процессы (например, сетевые заведения);
• хочет сэкономить на собственной диспетчерской;
• беспокоится о безопасности и нуждается в дополнительном инструменте контроля.

Как работает сервис?

Чтобы начать работу с сервисом, необходимо предоставить АКО:

• архив видеонаблюдения,
• выгрузки из учетной системы,
• должностные инструкции,
• регламенты работы персонала.

Также нужно заполнить специальный чек-лист.

Далее операторы АКО, опираясь на предоставленные документы, проанализируют видеозаписи, что позволит найти те или иные нарушения. Например, сопоставляя видеоряд и цепочки опасных операций, можно выявить факт воровства среди персонала.

По окончании анализа собственнику будет предоставлен сводный отчет, который содержит фото- и видеофиксацию допущенных персоналом нарушений. Информацию о критических нарушениях можно получать напрямую в мессенджеры.

Хотите попробовать? Напишите нам!

* Ваше имя

* +7 (_ _ _) _ _ _ _ _ _ _

Отправить заявку

Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с политикой их обработки

Читайте также:

• Как IT-инструменты помогают справиться с негативом гостей
• Удаляем блюдо из заказа в iiko: пошаговая инструкция
• Как построить в iiko OLAP-отчет по проводкам