О чем мы писали в 2025?

В Лемме привыкли опираться на данные и числа: если что-то нельзя посчитать, этим сложно управлять. Поэтому наша редакция проанализировала все статьи, интервью и посты за 2025 год и выяснила, какие темы оказались самыми популярными. Делимся с вами результатами подсчетов! Вдруг вы пропустили что-то интересное?

Для начала общая статистика. За год мы опубликовали:

• 179 статей

• 16 чек-листов

• 60 интервью

• 238 дайджестов новостей

• 47 вебинаров

• 800 постов

Все эти материалы выходили в нашем блоге на сайте, а также на информационно-образовательной площадке Лемма.Плейс.

В 2025 году мы много общались с рестораторами — о масштабировании, вызовах, изменениях законодательства, работе с гостями, франшизах, кадровом голоде.  

Топ-5 самых читаемых интервью:

• Бек кондитер: «Все будет фиолетово»

• «Ресторанный бизнес второй по сложности после нефтяного» — Константин Матвеев, кофейня Ü

• «Каждый год мы растем в два раза»: Аман Гилаев, «Мама варит кофе»

• «Если хочешь куда-то прийти, нужно бежать в 2 раза быстрее» — Артем Криницкий (Maccheroni, Bukowski grill, Donna Olivia, Custo)

• «Мы не стремимся заработать все деньги мира — мы хотим сделать его лучше» — Александра Балмасова, Lucky Group

В наших блогах мы много рассказываем про операционку и экономику ресторана: от настройки техкарт до психологии работы с гостями. Вот как выглядит топ-5 самых читаемых статей:

• Су-шеф: кто это и чем он занимается на кухне 

• Фудкост в ресторане: что это такое, как и зачем его считать 

• Клиент всегда прав? Гайд по работе с конфликтными гостями 

• Основы ТСУ в ресторане. Часть 1: все о технологических картах

• 9 сервисов для электронных чаевых в ресторане 

В течение года мы готовили для вас полезные материалы, которые удобно применять на практике. Это памятки, руководства, чек-листы, гайды. Вот какие материалы вы скачивали чаще всего:

• Инструкции по ХАССП 

• «Безопасный ресторан от «А» до «Я». Приложение 3: ППК для ресторана

• Шаблон отчета о движении денежных средств в ресторане 

• Карта эмоций гостя

• Внутренний дегустационный лист 

Кстати, все наши статьи, новости и интервью мы анонсируем в Телеграм-канале. Если вы еще не с нами — подписывайтесь! Это самый быстрый способ получать актуальную и полезную информацию. И, конечно, мемы! А как в ресторанной сфере без чувства юмора?

Лидеры по числу реакция в 2025 году:

https://t.me/lemmagroup/6421

https://t.me/lemmagroup/6434

https://t.me/lemmagroup/6453

Наконец, мы провели 47 вебинаров! Самыми популярными темами оказались:

• Smm для ресторанов: как соцсети помогут заполнить зал и закрыть вакансии

• Отчеты управляющего

• Базовый интенсив по калькуляции себестоимости в HoReCa

• Инвентаризация - апогей работы бухгалтера-калькулятора

• Новые правила работы с ККТ: как iiko упрощает этот процесс

Записи этих и других эфиров можно посмотреть в нашей группе ВК. 

Спикеры Леммы приняли участие в семи мероприятиях:

• VII ВСЕРОССИЙСКИЙ КОНГРЕСС РЕСТОРАТОРОВ. ТОП 100. Ход короля.

• Coffee Tea Cacao Russian Expo 2025

• «Тема Еды» от «Яндекс Еды»

• MEGUSTRO

• DocsInBox GastroConnect

• ПИР Экспо

• Restаurant & Kitchen Management

Мы много выступали и общались с вами лично, поднимая темы, которые волнуют каждого: от нейросетей в общепите до прозрачных финансов и психологии сервиса. В основе наших выступлений — реальный опыт и проверенные кейсы. 

Спасибо, что провели этот насыщенный год вместе с нами! Весь 2025-й мы работали над тем, чтобы стать для вас не просто площадкой с новостями и полезной информацией, а надежным партнером и помощником. Ваши честные отзывы и обратная связь вдохновляют нас быть лучше. Впереди 2026 год, и у нас на него большие планы. До встречи на страницах наших блогов!